Descrizione
Realizzata solo con le parti più magre del suino, ovvero prosciutto e lonza, è un salume molto elaborato e pregiato. Le carni vengono tritate a grana media ed all’impasto viene unita una limitata quantità di grasso a cubetti. L’impasto, di colore rosso vivo, viene insaccato in budello di maiale e legato a mano con spago naturale.
Peso: 280 grammi oppure 320 grammi (pezzo porzionato)
